Dieser vegane Auflauf überzeugt sowohl mit viel pflanzlichem Protein als auch mit seinem unwiderstehlichem rauchigen BBQ-Aromen – ganz ohne Fleisch und Grill.
BBQ-Bohnen Auflauf
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 große Zehe Knoblauch
- 3 Karotten
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Dose passierte Tomaten
- 1/2 Chilischote
- Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Cayennepfeffer, Paprikapulver,Kurkuma, Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe fein würfeln.
- Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in eine Auflaufform geben und großzügig mit Kreuzkümmel, Koriander Cayenne, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Nun für 20 Minuten in den Ofen geben.
- Die Chili in feine Ringe schneiden.
- Anschließend die Kidneybohnen und schwarze Bohnen mit der Flüssigkeit in der Dose gemeinsam mit den passierten Tomaten und der Chili zum Zwiebel-Karotten-Gemüse geben.
- Gut umrühren und für weiter 45 Minuten in den Ofen geben.
Notizen
Ich esse dazu gerne eine gebackene Süßkartoffel und einen großen, grünen Salat.
Nährwerte pro Portion (1/3 des Auflaufes)
- Kalorien: 241 kcal
- Kohlenhydrate: 33,8 g
- Protein: 14,2 g
- Fett: 1,9 g
english version of the recipe
BBQ-Bean-Casserole
Zutaten
- 2 onions
- 1 big clove garlic
- 3 carrots
- 1 tin of kidney beans
- 1 tin of black beans
- 1 can of strained tomatoes
- 1/2 chili pepper
- cumin, ground coriander, cayenne pepper, paprika powder, tumeric, salt, pepper
Anleitungen
- Preheat the oven to 180 degrees Celsius top/bottom heat.
- Peel an halve the onions and cut it into thin rings. Finely dice the garlic.
- Peel the carrots and cut them into small pieces.
- Place the onions, garlic and carrots in an oven dish an season them generously with cumin, coriander, cayenne, paprika, salt and pepper.
- Now place them in the oven for about 20 minutes.
- Cut the chillies into fine rings.
- Then add the kidney beans and black beans with the liquid in the tin together with the strained tomatoes and the chilli to the casserole.
- Stir well and put it back in the oven for another 45 minutes.
Notizen
I like to serve baked sweet potatos and a big green salad with it.
