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Blumenkohlreis mit Pesto

Habt ihr schon einmal Blumenkohlreis ausprobiert? Ich war bisher nie ein wirklich großer Fan davon, bis mir diese Variante eingefallen ist. Mit Pesto verde verfeinert schmeckt mir der kleingeraspelte Blumenkohl unglaublich gut!

Das Tolle an diesem Gericht ist auch, dass man es sowohl als lowcarb Alternative zu Gemüse und Fisch, Fleisch, Tofu, etc. essen kann. Es ist auch auch eine super Variante, um den Blumenkohl als leckere Gemüsebeilage zu servieren!

Um den Blumenkohl in diese feine, Reis ähnliche Form zu bekommen, kann man ihn entweder mit einer Kastenreibe raspeln oder die einzelnen Röschen einfach in einen Food Processor geben.

Blumenkohlreis mit Pesto

Blumenkohlreis mit Pesto

lowcarb Beilage
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 kleiner Blumenkohl oder die Hälfte von einem Großen
  • 30 Gramm Pesto verde
  • Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauchgranulat
  • 1 handvoll frischer Basilikum

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Zuerst den Blumenkohl waschen und ihn vom Struck und den Blättern befreien. Dann die Röschen in einen Food Processor geben und zerkleinern. (Alternativ kann man den Blumenkohl auch wunderbar mit einer Kastenreibe klein raspeln.)
  • Den Blumenkohlreis in eine große Auflaufform geben und für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
  • Nach 15 Minuten den Blumenkohlreis aus dem Ofen holen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchgranulat und Chili würzen. 30 Gramm Pesto dazugeben und alles sehr gut vermischen.
  • Für weitere 15 Minuten in den Ofen geben.
  • Den Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden und vor dem Servieren unter den Reis mischen.

Notizen

Sehr lecker schmeckt es auch, wenn man für die letzten 15 Minuten noch ein paar Cherrytomaten dazu gibt! Das gibt dem Ganze noch eine leckere, frische Note.

Nährwerte für eine Portion

  • Kalorien: 116 kcal
  • Fett: 5,4 g
  • Kohlenhydrate: 6,6 g
  • Protein: 6,4 g

englisch version of the recipe

Blumenkohlreis mit Pesto

Cauliflower rice with pesto

lowcarb side dish
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 small cauliflower or half of a large one
  • 30 grams pesto verde
  • salt, pepper, chili, garlic powder
  • 1 handful of fresh basil

Anleitungen
 

  • Pre-heat the oven to 200 degrees Celsius top/bottom heat.
  • First wash the cauliflower and cut of the skein and leaves. Then put the florets in a food processor and chop them. (Alternatively you can also grate the cauliflower with a box grater.)
  • Put the cauliflower rice in a large casserole dish and place it in the preheated oven for about 15 minutes.
  • After 15 minutes, take the cauliflower out of the ofen. Season with salt, pepper, some garlic powder and chili. Add 30 grams of pesto an mix everything very well.
  • Put it back in the oven for another 15 minutes.
  • Wash and cut the basil into fine strips and mix them into the rice bevor serving.

Notizen

You can also add some cherry tomatoes to the rice for the last 15 minutes! That gives it a delicious, fresh touch!

nutritional informations per serving

  • calories: 116 kcal
  • fats: 5,4 g
  • carbohydrates: 6,6 g
  • protein: 6,4 g

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