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gesundes Pesto

Kaum etwas erfreut sich so großer Beliebtheit wie Pesto. Nur leider sind die fertigen Pestos oft sehr kalorienreich, wodurch sie schnell zu einer Kalorienfalle werden.

Daher habe ich heute ein sehr kalorienarmes Pesto, ganz ohne Öl und sehr geringem Fettanteil. Getrocknete Tomaten geben diesem Pesto noch einen ganz besonderen Touch.

grünes Tomaten Pesto

gesundes Pesto

kalorienarmes Pesto mit getrockneten Tomaten, Rucola und Basilikum
Vorbereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Portionen 6

Zutaten
  

  • 25 Gramm getrocknete Tomaten
  • 50 Gramm Rucola
  • 2 handvoll Basilikum
  • 10 Gramm Walnusskerne
  • Pfeffer, Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Lege die getrockneten Tomaten zuerst für circa 10 Minuten in warmes Wasser ein. So werden sie schön weich und lassen sich besser verarbeiten.
  • Gebe nun alle Zutaten in ein hohes Gefäß und und hebe das Wasser der Tomaten zunächst noch auf. Nun alles mit einem Pürierstab gut pürieren. Gebe nach und nach das Tomatenwasser dazu, wenn du etwas mehr Flüssigkeit für das Pesto benötigst.
  • Das Pesto in ein Aufbewahrungsgefäß zugeben. Im Kühlschrank hält sich das Pesto für mindesten zwei Wochen.

Nährwerte für eine Portion

  • Kalorien: 23 kcal
  • Fett: 1,2 g
  • Kohlenhydrate: 2 g
  • Protein: 1 g

Wenn es ganz schnell gehen muss, kann man dieses Pesto mit einer schnellen Thunfisch-Gnocchi-Pfanne mit Champignons und Tomaten kombinieren.

englisch version of the recipe

grünes Tomaten Pesto

healthy pesto

low calorie pesto with dried tomatoes, rocket and basil
Vorbereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Portionen 6

Zutaten
  

  • 25 grams dried tomatoes
  • 50 grams rocket salad
  • 2 handfuls of basil
  • 10 grams walnut kernels
  • pepper, chili flakes

Anleitungen
 

  • First place the dried tomatoes in warm water for about 10 minutes. This makes them nice and soft and so they are easier to process.
  • Now put all the ingredients in a high container but kepp the water of the tomatoes. Now puree everything well with a blender. Add the tomato water little by little if you need more liquid for the pesto.
  • Add the pesto into a storage container. The pesto will keep in the fridge for at least two weeks.

nutritional informations per serving

  • calories: 23 kcal
  • fat: 1,2 g
  • carbohydrates: 2 g
  • protein: 1 g

You can combine this pesto with a quick tuna gnocchi pan with mushrooms and tomatoes, if you want to have a very quick and easy lunch or dinner.

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