Heute habe ich nochmal ein super einfaches und gesundes Rezept für einen leckeren Nudelsalat für euch.
Für mich gehören Nudelsalate einfach zum Sommer dazu. Sie sind perfekt für Grillabende, Biergartenbesuche, Picknicke oder einfach nur für ein gemütliches und schnelles Abendessen auf dem Balkon oder der Terrasse.
Das Wichtigste am Nudelsalat ist natürlich eine leckere, cremige Sauce. Für diesen Salat habe ich mein Chili-con-Carne Dip verwendet. Dieser Dip aus Kidneybohnen und getrockneten Tomaten verleiht dem Nudelsalat ganz viel Aroma und eine leckere Cremigkeit. Das Rezept dafür findet ihr schon länger auf meinem Block, daher werde ich die Zutaten und die Zubereitung hier nur nochmal verlinken.
schneller Thunfisch-Nudelsalat
gesunder, proteinreicher Nudelsalat
Zutaten
- 140 Gramm Vollkornnudeln
- 1 Dose Thunfisch (in eigenem Saft)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Rucola
- 300 Gramm Cherrytomaten
- 4 Portionen Chili-con-Carne-Dip (entspricht 180 Gramm) das Rezept dazu findest du bereits auf meinem Blog (siehe Link)
- 20 Gramm getrocknete Tomaten
- 2 Handvoll frischer Basilikum
- Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, getrocknete Chiliflocken
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Trennspray oder ein wenig Öl hineingeben. Den Knoblauch in die Pfanne geben. Die Flüssigkeit vom Thunfisch abgießen und zum Knoblauch in die Pfanne geben. Mit Chili, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel würzen und bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten etwas anbraten.
- Die Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Den Rucola waschen und gegebenenfalls etwas kleiner schneiden. Die Cherrytomaten ebenfalls waschen und halbieren oder viertel (je nachdem wie groß die Tomaten sind). Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Das Gemüse sowie den Thunfisch zu den Nudeln geben und einmal gut umrühren. Abschließend noch den Chili-con-Carne-Dip dazugeben und unterrühren. Zum Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
Notizen
Das Rezept für den Chili-con-Carne-Dip gibt es hier: Chili-Con-Carne-Dip
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Nährwerte für eine Portion:
- Kalorien: 441 kcal
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 62 g
- Protein: 36 g
english version of the recipe
Easy Tuna Pasta Salad
healthy, high protein pasta salad
Zutaten
- 140 grams of whole grain pasta
- 1 can of tuna (in its own juice) 150 grams
- 1 clove of garlic
- 1 bunch of rocket salad
- 300 grams cherry tomatoes
- 4 portions of Chili con Carne Dip (180 grams) the recipe for this is already on my blog (see the link down below)
- 20 grams dried tomatoes
- 2 handfuls of fresh basil
- cumin, ground coriander, dried chili flakes
Anleitungen
- Cook the pasta according to the package instructions.
- Peel and finely dice the garlic.
- Heat a frying pan and add some non stick cooking spray or a little bit of oil. Add the garlic to the pan. Drain the liquid from the tuna and add it to the garlic. Season with chilli, ground coriander and cumin and fry over medium heat for 3 to 5 minutes.
- Drain the pasta and put it in a large bowl.
- Wash the rocket salad and if necessary cut it into smaller pieces. Also wash the cherry tomatoes and cut them in half or quarters (depending on how big they are). Cut the dried tomatoes into small pieces.
- Add the vegetables and tuna to the pasta and stir well once. Finally, add the chili con carne dip and stir again. Garnish erverything with the fresh basil for serving.
Notizen
You can find the recipe for the Chili con Carne Dip here
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nutritional informations per serving
- calories: 441 kcal
- fats: 4 g
- carbohydrates: 62 g
- protein: 36 g
