Dinkelvollkornbrötchen
Für diese einfachen Dinkelvollkornbrötchen brauchst du weder spezielles Küchenequipment, noch muss der Teig geknetet oder geformt werden. Wer möchte und gerne mit frischen Semmeln in den Tag startet, kann den Teig auch schon am Vortag vorbereiten und über Nach im Kühlschrank gehen lassen.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 Holzlöffel oder ähnliches
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
- 1 ofenfeste Schüssel oder ähnliches (z.B. Auflaufform)
Zutaten
- 500 Gramm Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Würfel frische Hefe (entspricht 7 Gramm Trockenhefe)
- 1 Esslöffel Honig
- 340 Milliliter lauwarmes Wasser
Optional
- 1 Handvoll Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Sesam, etc.
Anleitungen
Teig
- Hefe und Honig im Wasser auflösen. Vollkornmehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Hefegemisch zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel verrühren, bis sich alle Zutaten zu einem klebrigen Teig verbunden haben. Falls nötig, gib ein bis zwei Teelöffel Wasser dazu. Anschließend Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur für zwei Stunden gehen lassen.500 Gramm Dinkelvollkornmehl, 1 Teelöffel Salz, ½ Würfel frische Hefe, 1 Esslöffel Honig, 340 Milliliter lauwarmes Wasser
Brötchen formen
- Backofen auf 220 Grad vorheizen (200°C Umluft) und eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
- Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben und ihn, ohne viel zu kneten, zu einer Kugel formen. Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen. Teig-Dreiecke etwas flacher drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Brötchen backen
- Teiglinge mit etwas Wasser bestreichen und nach Belieben mit Samen oder Flocken bestreuen. Die Oberfläche längs einritzen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Semmeln aus dem Ofen holen und für mindestens 10 Minuten auf einen Ofenrost oder Abkühlgitter auskühlen lassen.
Notizen
Geschätzte Kosten: 1,14€ oder 14 Cent pro Brötchen
Übernacht-Brötchen: Teig mit der Hälfte der Hefe zubereiten, Zugedeckt 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Mit einer Folie oder Teller abdecken und über Nacht (mind. 10 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Morgen, Teig aus dem Kühlschrank holen und für 30 Minuten zugedeckt in der Schüssel akklimatisieren lassen. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben wie oben beschreiben fortfahren.
Am nächsten Morgen, Teig aus dem Kühlschrank holen und für 30 Minuten zugedeckt in der Schüssel akklimatisieren lassen. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben wie oben beschreiben fortfahren.
Nährwerte
Serving: 1BrötchenCalories: 218kcalCarbohydrates: 39.9gProtein: 7.9gFat: 1.7gFiber: 5.7gSugar: 1.7g
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