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Champignon Pasta

gesunde und cremige Champignon Pasta mit Fenchel und Thymian
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Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 400 g Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleiner Fenchel
  • 20 g Sardellen
  • 120 g Soja Kochsahne light z.B. Soja cuisine light von Alpro
  • 80 g Frischkäse light z.B. mit 3% Fett von Philadelphia
  • 1,5 TL (getrockneter) Thymian
  • 2 TL instant Gemüsebrühe
  • 80 ml Nudelwasser
  • 180 g Vollkornnudeln oder Vollkorndinkelnudeln

Anleitungen
 

  • Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Fenchel waschen, evtl. die äußerste "Schicht" entfernen und in sehr kleine Stückchen hacken.
  • Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Währenddessen die Champignons, den Fenchel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
  • Den Frischkäse mit der Soja-Kochsahne und der Brühe verrühren. Die Sardellen mit Küchenpapier abtupfen und klein schneiden. Wenn das Gemüse schön soft geworden ist, die Hitze auf eine kleine Stufe reduzieren und die Sardellen sowie die Sauce hinzugeben. Etwas köcheln lassen, mit Thymian und wer mag etwas Pfeffer abschmecken.
  • Ca. 80ml des Nudelwassers auffangen und zur Sauce hinzugeben. Die fertigen Nudeln unterrühren und nach Belieben mit etwas Parmesan oder einem anderen Käse servieren.

Notizen

Nährwerte pro Person (ohne Käse on top):
  • Kalorien: 452 kcal
  • Fett: 8 g
  • Kohlenhydrate: 66 g
  • Protein 26 g
 
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