Zuerst die trocknen Zutaten miteinander vermengen. Dann das Haselnussmus, die Butter, Eier und die Vanille dazugeben. Alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für ca. 20-30 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.Den Teig halbieren und die erst Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher nach Wahl die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Reste des Teigs wieder verkneten, ausrollen und weiter ausstechen.
Das volle Blech für 8 bis 10 Minuten (je nach Größe der Plätzchen) in den Ofen geben. Danach gut auskühlen lassen und abschließend noch verzieren oder mich Puder-Xucker bestäuben und in einer Plätzchendose verstauen.
Notizen
Mit einem kleinen Ausstecher hat der Teig bei mir knapp 90 kleine Plätzchen ergeben. Nährwerte für zwei kleine oder ein großes Plätzchen:
Kalorien: 23 kcal
Fett: 1,2 g
Kohlenhydrate: 1,5 g
Protein: 1,3 g
PS: Wer kein Proteinpulver verwenden möchte, nimmt einfach 30g mehr Mehl
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!