Ein kalorienarmes Schoko Bananenbrot für die Weihnachtszeit oder für das ganze Jahr. Die Wahl ist deine, denn mit nur zwei Gewürzen wird aus einem saftigen Schoko Bananenbrot ein leckeres Schoko Lebkuchenbrot mit wenig Kalorien.
Schüssel oder großer Messbecher zum Eiklar steif schlagen
Handrührgerät
(Silikon-)Kastenform
Backofen
Zutaten
für das Schoko Bananenbrot Grundrezept
4kleinesehr reife Bananen (oder drei mittelgroße)ca. 240 bis 260g geschälte Bananen
50gungesüßter Sojajoghurt
50g(ungesüßtes) Apfelmark
3EierGröße M
10gBackkakao
7gBackpulver
70gErythrit
130gDinkelvollkornmehl
1PriseSalz
für das Lebkuchen Bananenbrot
½TLZimt
1½TLLebkuchengewürz
Anleitungen
Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Bananen schälen, in Rührschüssel geben und mit einer Gabel pürieren. Joghurt und Apfelmark hinzugeben, kurz verrühren. Eier trennen, Eigelb zum Teig geben und Eiweiß in separaten Schüssel steif schlagen, beiseite stellen.
Restliche Zutaten zum Teig geben und mit Handrührgerät vermischen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und diesen in eine Silikon Kastenform füllen. Falls keine Silikonform verwendet wird, Backform zunächst mit etwas Butter oder Kokosöl einfetten oder mit Backpapierauslegen.
Bananenbrot für 35 bis 40 Minuten backen oder bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Zahnstocher stecken bleibt. Kuchen aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und anschließend vollständig auf Abkühlgitter auskühlen lassen.