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Ein angeschnittenes Bananenbrot mit Schokolade auf einem hellen Untergrund, mit einem Messer und einem Glas Milch im Hintergrund.

Bananenbrot mit Schokostückchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein einfaches und schnelles Bananenbrot mit Schokostückchen, das nach Belieben mit Nüssen, Gewürzen oder Trockenfrüchten abgewandelt werden kann.
(PS: Das Bananenbrot lässt sich auch portionsweise einfrieren und auftauen.) 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 10 Portionen
Kalorien 204 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenform
  • 1 Messer
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

  • 3 sehr reife mittelgroße bis große Bananen (grober Richtwert ca. 350g)
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Zucker (kein Muss, kann auch weggelassen werden)
  • 50 ml Rapsöl (oder ein anderes Öl mit geringem Eigengeschmack)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Zartbitterschokolade

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) vorheizten. Kastenform einfetten und ausbröseln oder mit Backpapier auslegen. Schokolade mit einem Messer kleinhacken.
  • Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken. Eier und Vanilleextrakt dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. 
  • Öl, Salz und Zucker unterrühren. Backpulver und Mehl zuerst in einer separaten Schüssel verrühren und anschließend unter die flüssigen Zutaten rühren.
  • Schokolade unter den Teig heben. Teig in die Kuchenform umfüllen und bei 180°C für 40 bis 45 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend Bananenbrot vorsichtig aus der Form stürzen oder heben.

Notizen

Abwandlungen:
  • Mit Nüssen: Wer mag, kann dieses Bananenbrot noch mit grob gehackten Walnüssen, Mandeln, Pecan- oder Haselnüssen verfeinern.
  • Vollmilch- oder weiße Schokolade: Auch wenn die herbe Note von dunkler Schokolade hervorragend in dieses Rezept passt (selbst für Menschen wie mich, die keine dunkle Schokolade mögen), kannst du sie gegen weiße oder Vollmilchschokolade ersetzen.
  • Verfeinere das Bananenbrot nach Lust und Laune mit etwas Zimt, einer Prise Muskat oder gemahlenen Nelken. Außerdem kannst du, für die Weihnachtszeit, auch einen Teelöffel Spekulatius- oder Lebkuchengewürz dazugeben.
  • Mit getrockneten Früchten: Um das Bananenbrot noch süßer und etwas fruchtig zu machen, kannst du getrocknete Früchte und Beeren wie Cranberries, Rosinen oder Datteln dazugeben.

Nährwerte

Calories: 204kcalCarbohydrates: 26.6gProtein: 4.3gFat: 8.2gSaturated Fat: 1.7gFiber: 2.7gSugar: 11.8g
Keyword Bananenbrot
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