Orientalisches Hähnchen mit Auberginen in Tomatensauce persischer Art
Butterweiches Hähnchen mit einer würzig-aromatischen Auberginen Tomatensauce serviert mit einem knusprig gebratenem Curryreis mit Cranberries
Kochutensilien
- 1 mittelgroßer Topf
- 1 Dampfgareinsatz alternativ ein Seiher oder Sieb (aus Metall)
- 1 kleiner Topf
- 1 große Pfanne
- 1 Auflaufform
Zutaten
Auberginen Tomatensauce persischer Art
- 1 große Aubergine bzw. zwei kleinere
- 1 große Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel *
- ½ TL gemahlener Koriander *
- ¼ TL Kurkuma *
- ½ TL Cayennepfeffer *
- 1 TL Garam Masala *
- Salz
- 400 g passierte Tomaten
orientalisches Hähnchen
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 150g pro Filet)
- Piment-Pfeffer und Salz **
- 1 TL Olivenöl
Curryreis
- 140 g Basmatireis (ungekocht) gerne auch gekochter Reis vom Vortag - siehe Informationen und Alternativen siehe Blogpost
- Currypulver, Salz, Pfeffer
- 20 g getrocknete Berberitzen oder Cranberries
Anleitungen
Auberginen dämpfen
- Mittelgroßen Topf mit etwas Wasser füllen (3-5cm hoch), Dampfgareinsatz oder Seiher hineinstellen und Wasser zum Kochen bringen. Aubergine waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, in den Dampfgareinsatz geben, sobald das Wasser kocht. Hitze auf kleine Stufe reduzieren und Auberginen zudeckt für ca. 30-40 Minuten dämpfen lassen, bis das Fruchtfleisch butterweich ist.
- Währenddessen Reis nach Packungsangabe kochen, abgießen, abtropfen und auskühlen lassen. Ofen auf 170° Umluft/ 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tomatensauce
- Nach circa 30 bis 40 Minuten Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Pfanne mit einem Teelöffel Olivenöl erhitzen, Zwiebeln hineingeben und kurz andünsten. Gewürze hinzugeben, großzügig salzen und für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Hitze reduzieren, passierte Tomaten hinzugeben und ein paar Minuten einköcheln lassen. Anschließend Sauce in eine Auflaufform umfüllen, Aubergine aus dem Dampfgareinsatz holen und zur Sauce geben, Fruchtfleisch mit einer Gabel in kleine Stücke reißen.
Hähnchen
- Hähnchenfilets falls nötig von Sehnen befreien und, falls sehr dick, längs halbieren. Filets von beiden Seiten mit Salz und Piment Pfeffer würzen und dann zwischen zwei Blättern Butterbrot- oder Backpapier mit einem Fleischklopfer oder der Unterseite eines Topf dünner klopfen.
- Pfanne zurück auf den Herd stellen und Filets mit dem Olivenöl bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten kurz (ca. 1 bis 2 Minuten) anbraten. Filets anschließend auf der Auberginen-Tomatensauce betten und für 20 Minuten im Ofen backen.
Curryreis
- Die eben verwendete Pfanne zurück auf den Herd stellen und Reis darin bei kleiner Hitze für 10 Minuten anbraten, gelegentlich Umrühren. Nach circa 5 Minuten großzügig mit Salz, Currypulver und Pfeffer würzen und kurz vorm Servieren Cranberries unterrühren.
- Hähnchenbrust aus dem Ofen holen und mit Reis und der Sauce servieren.
Notizen
*Sollte ein Gewürz nicht zur Hand sein, kann es gerne weggelassen oder durch ein anderes orientalisches Gewürz oder eine Gewürzmischung ersetzt werden.
**Anstatt von Piment Pfeffer kann auch normaler schwarzer Pfeffer verwendet werden.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 583 kcal
- Fett: 8g
- Kohlenhydrate: 77g
- Proteine: 47g
Nährwerte
Calories: 583kcal
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