Gesunder Zupfkuchen
Dieser gesunde Zupfkuchen ist die perfekte Fusion aus einem unglaublich cremigen Käsekuchen mit einem crunchigen Schokoladenboden und leckeren Schokostreuseln on top. Serviere den Kuchen stets kühl und hebe ihn im Kühlschrank auf. Dort hält er sich für circa sieben Tage.
Kochutensilien
- 1 Springform (26cm Durchmesser) Mit eingespannten Back- oder Butterpapier und eingefetteten Seiten
- 1 Food Processor / Küchenhäcksler
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
Zutaten
Für den Schokoteig
- 180 g Haferflocken
- 3 Medjool Datteln
- 10 g Backkakao
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 EL Rapsöl
Für die Käsekuchenmasse
- 350 g Magerquark
- 150 g Naturjoghurt 3,8% Fett
- 100 g Frischkäse light mit ca. 9g Fett auf 100g
- 50 g Puderzucker
- 20 g Speisestärke
Anleitungen
Vorbereitungen
- Den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schokoteig
- Datteln entsteinen und grob zerkleinern, zusammen mit den Haferflocken und Backkakao im Food Processor zerkleinern. Ei, Eigelb und Öl dazugeben, weiter zerkleinern bis ein klebriger, leicht stückiger Teig entstanden ist.
- ⅔ des Teigs in die Form (eingefettet und mit eingespannten Backpapier) geben, mit den Fingern verteilen und am Boden flachdrücken.
Käsekuchenmasse
- Magerquark, Joghurt, Frischkäse, Stärke und Puderzucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen glatt verrühren. Quarkmasse auf dem Boden verteilen, glattstreichen und restlichen Schokoteig als kleine "Flöckchen" darauf verteilen.
Backen
- Zupfkuchen für ca. 50 Minuten bei 140°C Unter-/Oberhitze im Ofen backen. Kuchen vorm Servieren mindestens 30 Minuten bis 1 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen und danach nochmal für 1 Stunde kühlstellen. Erst dann den Kuchen aus der Form lösen.
Notizen
Tipps & Tricks
- Messe die Stärke sorgfältig ab. Schon ein Gramm zu viel davon und dein Kuchen wird nicht ganz so cremig.
- Serviere deinen Zupfkuchen stets gut gekühlt, da er so am süßesten und cremigsten schmeckt.
- Hole den Kuchen nach 50 Minuten aus dem Ofen, auch wenn er noch nicht zu 100 Prozent fest ist. Der Käsekuchenteig härtet beim Abkühlen nach und bekommt dann seine wunderbar cremige Konsistenz.
- Wer statt Puderzucker Erythrit oder Xylit verwenden will, sollte das zuvor im Mixer zu "Puderzucker" verarbeiten, damit es sich im kalten Teig besser auflösen kann.
Nährwerte
Serving: 1StückCalories: 162kcalCarbohydrates: 19.3gProtein: 7.6gFat: 5.6gSaturated Fat: 1.7gFiber: 2.1gSugar: 6.5g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!