Mit diesem Rezept gelingt der der perfekte Hefezopf auch daheim. Er wird wunderbar saftig, fluffig und weich und kann nicht nur zum Brunchen, sondern auch zu Kaffee und Kuchen serviert werden.
Mehl und restlichen Zucker in eine Rührschüssel geben. Hefegemisch langsam, unter Rühren, dazu gießen. Die Butter, das Ei und eine Prise Salz dazugeben und kurz verrühren, bis sich alles zu einem Teig verbunden hat. Nun den Teig für mindestens 10 Minuten per Hand oder in der Küchenmaschine kräftig kneten.
500 Gramm Weizenmehl Typ 405, 70 Gramm weiche Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz
Teig zu einer Kugel formen. In eine eingefettete Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde aufgehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
Hefezopf flechten
Teig auf die Arbeitsfläche geben, kurz verkneten und dann in drei gleichgroße (oder gleich schwere) Teiglinge aufteilen. Teiglinge mit den flachen Händen zu gleichmäßig dünnen, circa 45 bis 50 Zentimeter langen Strängen formen.
Teigstränge nebeneinander, im Abstand von circa 5 Zentimeter auf die Arbeitsfläche legen und zu einem Zopf flechten. Lege den Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse ihn abgedeckt nochmal für 20 bis 30 Minuten gehen.(Fange am besten erst im zweiten Drittel zum Flechten an. Den Rest kannst du im Anschluss andersherum fertig flechten. Sprich, hast du zuvor die Stränge übereinander gelegt, führst du sie nun untenrum.)
Zopf backen
Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche damit die Oberfläche des Hefezopfs. (Optional kannst du nun noch Mandelblätter oder Hagelzucker darauf verteilen.)
1 Eigelb, 1 Esslöffel Milch
Schiebe das Blech in den Ofen und backe den Hefezopf für 20 Minuten, bis er außen eine goldbraune Farbe hat. Mache die Stäbchenprobe, bevor du den Zopf aus dem Ofen holst und abkühlen lässt.
Notizen
Brauchst du noch mehr Tipps und Tricks? Dann lese dir einfach den Blogpost durch. So bist du bestens gewappnet und bereit für den besten Hefezopf aller Zeiten.