20gEatlean Protein KäseAlternativ 10g mehr Pecorino
20gBärlauchfrischkäseDas Rezept dazu verlinke ich euch in den Rezeptnotizen. Alternativ könnt ihr auch nur Frischkäse (light) benutzen oder ihn mit Basilikum und Knoblauch anstatt von Bärlauch zubereiten.
200ggeräucherter Wildlachs in Scheiben
1TLOlivenöl
Salz, Pfeffer
Anleitungen
Den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Den Spargel waschen, die hölzernen Enden abbrechen, die Stängel in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Blech oder in eine Auflaufform geben und für 15 bis 20 Minuten im Ofen rösten.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden. Währenddessen die Gemüsebrühe vorbereiten. Einen mittelgroßen Topf auf mittelhoher Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Zwiebeln und Knoblauch für ein bis zwei Minuten andünsten, dann den Reis hinzugeben und unter Rühren kurz glasig andünsten lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Hitze etwas reduzieren.
Nun nach und nach den Reis immer wieder mit etwas Brühe aufgießen. Der Reis sollte immer nur leicht mit Flüssigkeit bedeckt sein und leicht vor sich hin köcheln, dabei regelmäßig umrühren.
Den Pecorino und Eatlean mit einer Käsereibe fein raspeln. Nach ca. 20 bis 25 Minuten sollte der Reis schön weich und cremig sein. Dann die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und den Frischkäse unterrühren. Den Wildlachs in Streifen schneiden und zusammen mit dem Spargel hinzugeben. Vorm Servieren noch den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 438 kcal
Fett: 7,9 g
Kohlenhydrate: 55,5 g
Protein: 28,3 g
Das Rezept für meinen 2 Minuten Bärlauchfrischkäse findest du bereits hier.
Nährwerte
Calories: 438kcal
Keyword Frühling
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