Italienische Mandelkekse
Diese sizilianischen, soften Mandelkekse sind schnell und einfach gebacken und perfekt für die Weihnachtszeit. Du kannst diese weichen Amaretti aber auch das ganze Jahr lang backen und sie als leckeres Kaffeegebäck servieren.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Blech mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
- 150 Gramm gemahlene Mandeln
- 1 Eiweiß
- 90 Gramm weißer Zucker
- 2 Tropfen Bittermandelaroma
- 30 Gramm Puderzucker
Optional
- 16 blanchiert Mandelkerne
Anleitungen
Keksteig
- Mandeln, Eiweiß, Zucker und Bittermandelaroma in einer Schüssel mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem leicht feuchten, etwas klebrigen Teig verrühren. (Das Eiweiß muss dafür nicht steifgeschlagen werden, sondern kommt einfach so mit dazu.)150 Gramm gemahlene Mandeln, 1 Eiweiß, 90 Gramm weißer Zucker, 2 Tropfen Bittermandelaroma
- Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken und für 30 Minuten kühl stellen.
Kekse formen
- Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Den Puderzucker in einen tiefen Teller geben.30 Gramm Puderzucker
- Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem Löffel circa 16 möglichst gleich große Portionen abstechen und sie mit den Händen zu runden Kugeln formen.
- Teigkugeln im Puderzucker wälzen und anschließend noch einmal kurz zwischen den Händen rollen, sodass der Puderzucker gleichmäßig verteilt ist.
- Teigkugeln nebeneinander auf das Backblech legen und sie entweder vorsichtig flach drücken oder behutsam je ein Mandelkern in die Teigkugeln eindrücken.16 blanchiert Mandelkerne
- Kekse für 12 Minuten bei 160°C im Ofen Backen backen. Anschließend agut auskühlen lassen und in einer Keksdose verstauen.
Nährwerte
Calories: 87kcalCarbohydrates: 7.4gProtein: 2.7gFat: 5gSaturated Fat: 0.4gFiber: 0.9g
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