Go Back Email Link
–+ servings
Tofu Sandwich mit Tomate und Mozzarella vor weißem Hintergrund.

Veggie Sandwich mit Tofu

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein schnelles, gesundes, vegetarisches Sandwich mit Tomate, Mozzarella, Pesto, Rucola und knusprigen Tofuscheiben. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 1 Sandwich
Kalorien 506 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • evtl. ein Panini Grill etc.

Zutaten
  

  • 100 g Naturtofu
  • 1 TL Rapsöl
  • 2 Scheiben Brot nach Wahl
  • 2 TL Pesto nach Wahl grünes, rotes oder ein selbstgemachtes Pesto
  • 1 Fleischtomate
  • 60 g Mozzarella
  • 1 Handvoll Rucola

Anleitungen
 

Tofu

  • Tofu in Scheiben schneiden und auf einer Lage Küchenpapier auslegen. Mit einem zweiten Küchenpapier vorsichtig von oben auf die Tofuscheiben pressen, um möglichst viel Flüssigkeit loszuwerden.
  • Öl in einer Pfanne verteilen, Tofuscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und für vier bis fünf Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseiten goldbraun sind. Tofu leicht salzen, dann wenden und auch von der anderen Seite für zwei bis drei Minuten anbraten, bis auch sie goldbraun sind.

Sandwich

  • In der Zwischenzeit Tomate und Mozzarella in dünne Streifen schneiden, Rucola waschen, und trockenschleudern. 
  • Eine Brotscheibe dünn mit Pesto bestreichen. Mit Rucola, Tomate, gebratenem Tofu und Mozzarella belegen. Zweite Brotscheibe auf das Sandwich legen.
  • Sandwich in die bereits verwendete Pfanne geben und von beiden Seiten für circa drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze leicht knusprig anbraten. Dabei immer wieder mit einem Pfannenwender von oben auf das Sandwich drücken, sodass es etwas flacher wird und der Käse gut schmilzt. 

Notizen

Jules' Tipps
  • Wer mag kann die Außenseiten des Sandwich zusätzlich dünn mit etwas Butter oder Mayo bestreichen, um sie noch etwas knuspriger zu machen. Bestreiche beide Brotscheiben dafür super dünn mit Butter oder Mayo, drehe sie um und belege sie wie im Rezept beschrieben.
  • Um Tofu noch knuspriger zu machen, kannst du den Tofublock vor der Zubereitung einfrieren und wieder auftauen. Das verändert seine Textur und macht ihn noch knuspriger. 
  • Wenn du dein Sandwich mitnehmen und unterwegs oder ohne Besteck essen möchtest, kannst du anstatt von zwei Brotscheiben auch ein Brötchen verwenden. Schneide das nicht ganz ein, sodass du es wie ein Buch aufklappen und belegen kannst. So lässt es sich später leichter essen.
  • Am aller besten schmeckt das Sandwich mit einem selbstgemachten Pesto wie einem Basilikum-Pesto, einem Tomatenpesto oder einem herbstlichen Kürbispesto. 
 

Nährwerte

Calories: 506kcalCarbohydrates: 34.7gProtein: 30.2gFat: 26.8gSaturated Fat: 6.5gFiber: 6.6gSugar: 2.9g
Keyword Pesto, Sandwich, Tofu, zum Mitnehmen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!