Spätzleauflauf mit Gemüse
Dieser herzhafte Spätzleauflauf mit Gemüse ist schnell zubereitet und schmeckt dank seiner cremigen Frischkäsesauce, dem würzigen Gemüse und jede Menge geschmolzenem Käse garantiert auch dem größten Gemüse-Skeptiker. Bitte beachte, den Spinat falls möglich davor ausreichend auftauen zu lassen, gerne auch über Nacht im Kühlschrank.
Kochutensilien
- 1 große Pfannen
- 1 Auflaufform (falls möglich, besser eine große als eine kleine)
Zutaten
- 300 g TK-Spinat aufgetaut, Blattspinat kein Rahmspinat
- 300 g Champignons
- 1 Stange Porree (weißer Teil)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Rapsöl
- 300 g Spätzle (aus dem Kühlregal oder selbstgemachte Eier- oder Quarkspätzle)
- ½ Würfel Bouillon Gemüsebrühe
- 80 g Frischkäse
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskat (falls möglich, frisch gerieben9
- 30 g geriebener Käse z.B. Mozzarella, Gouda, o.ä.
Zum Servieren (optional)
- Petersilie (frisch oder TK)
Anleitungen
Vorbereitung
- Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Champignons putzen und mit den Händen in kleinere Stücke reißen. Lauch der Länge nach halbieren, äußere Schale entfernen und gründlich abspülen, in dünne Halbmonde schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Gemüse
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch mit einer Prise Salz dazugeben und für circa zwei Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten. Champignons dazugeben, Bouillon Würfel mit den Fingern über der Pfanne zerbröseln, gut umrühren und für circa zwei bis drei Minuten anbraten.
- Sobald die Pilze schön weich sind, Spinat dazugeben. Falls er noch nicht ganz aufgetaut ist, noch etwas mit anbraten und währenddessen ganz auftauen lassen. Anschließend Hitze etwas reduzieren Frischkäse unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, anschließend die Spätzle unterheben.
Auflauf überbacken
- Gemüse-Spätzle Mischung in eine Auflaufform umfüllen, darauf achten, dass alles gut verteilt ist. Mit Käse bestreuen und 20 Minuten bei 200°C im Ofen überbacken.
Servieren
- Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie servieren.
Notizen
Tipps und Tricks:
- Falls die Zeit knapp ist, kannst du dieses Rezept auch zu einer schnellen Spätzle-Pfanne mit Gemüse abwandeln, indem du das Überbacken mit Käse einfach weglässt. Zwar macht geschmolzener Käse alles besser, aber die Kombination aus der würzigen Gemüse-Spinat-Frischkäsesauce und den Spätzlen schmeckt auch so schon absolut hervorragend.
- Verwende lieber eine größere als eine eher kleine Auflaufform, in welcher der Spätzleauflauf mehr Platz hat. Je kleiner die Auflaufform, desto mehr Flüssigkeit hält sich im Auflauf und er könnte am Ende eher etwas wässrig werden.
Nährwerte
Calories: 471kcalProtein: 25.5gFat: 19.3gSaturated Fat: 7.8gFiber: 10.5gSugar: 6.3g
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