Mürbeteig Plätzchen mit Erdnussmus
Diese Plätzchen mit Erdnussmus und Zartbitterschokolade können mit dem klassischen Mürbeteig oder mit einem zuckerfreiem und gesünderen Mürbeteig zubereitet werden. Außerdem kann anstatt von Erdnussmus auch jedes andere Nussmus nach Wahl verwendet werden.
Kochutensilien
- optional Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
- Ausrollstab
- Plätzchenausstecher
- Backblech, Backpapier
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Weizen- oder Dinkelmehl für eine gesündere Variante: 125g Vollkorn- und 125g Weißmehl
- 125 g kalte Butter optional kalorienärmere Alternativen wie Joghurtbutter oder die leichte Butter von "du darfst"
- 70 g Puderzucker Für einen zuckerfreien Teig kalorienfreien Puderzucker aus Erythrit (kann auch selbst hergestellt werden indem das Erythrit kurz in einen Mixer gegeben wird)
- 1 Ei
Zum Verzieren
- 100 g geröstetes Erdnussmus alternativ andere Nussmussorten wie Cashew-, Haselnuss- oder Pistazienmus
- 150 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
Mürbeteig zubereiten
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel oder auf eine saubere Arbeitsfläche geben und mit einem Knethaken und/oder den Händen zu einem glatten, festen Teig verkneten. (Wer zur Hälfte Vollkornmehl benutz muss eventuell noch einen Teelöffel Milch hinzufügen, falls der Teig zu trockenist.) Teig auf einem Teller platt drücken, mit Folie abgedeckt für 30 Minutenkühlen.
Plätzchen backen
- Backofen auf 160°C Umluft (180°Ober-/Unterhitze) vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech legen. Restlichen Teig nochmal verkneten und Vorgang so lange wiederholen, bis Teig aufgebracht ist.
- Plätzchen (jedes Blech einzeln) für 10 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Plätzchen verzieren
- Hälfte der Plätzchen beiseite stellen. Die Unterseite der anderen Plätzchen jeweils mit Erdnussmus (oder einem anderen Nussmus nach Wahl) bestreichen. Restliche Plätzchen als Deckel oben draufsetzen.
- ⅔ (100g) der Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Restliche Schokolade währenddessen kleinhacken. In die geschmolzene Schokolade einrühren, bis alles geschmolzen ist. Doppeldecker Plätzchen mit einer Seite in die Schokolade tunken, zum Trocknen auf ein Backpapier legen.
- Plätzchen nach dem Trocknen in einer luftdichten Keksdose verstauen.
Notizen
Nährwerte pro Plätzchen (bei dem klassischen Mürbeteig)
- Kalorien: 72 kcal
- Fett: 4.3 g
- Kohlenhydrate: 6.6 g
- Protein: 1.4 g
Nährwerte
Calories: 72kcal
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