Dieser cremige Hummus wird ganz ohne Öl und mit weniger Tahini zubereitet, was im Gegensatz zu gekauften Varianten und klassischen Rezepten einige Kalorien einspart. Gleichzeitig wird er durch die Reihenfolge der Zubereitung jedoch mindestens genauso cremig und noch besser als alle Fertigprodukte.
60-100Millilitereiskaltes Wasser(am besten mit Eiswürfeln gekühlt)
½TeelöffelKreuzkümmel, gemahlen
Anleitungen
Kichererbsen abtropfen, Wasser auffangen und anderweitig verwenden. Knoblauchzehe schälen
1 265-Gramm-Dose Kichererbsen, 1 kleine Zehe Knoblauch
Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer oder Food Processor pürieren. Anschließend das Tahini und circa 60ml Wasser dazugeben und cremig mixen.
½ Zitrone (Saft), ½ Teelöffel Salz, 50 Gramm helles, dünnflüssiges Tahini, 60-100 Milliliter eiskaltes Wasser
Zuletzt die Kichererbsen dazugeben und solange mixen, bis ein cremiger Dip entsteht. Bei Bedarf nach und nach das restliche Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Kreuzkümmel und eventuell etwas mehr Salz und Zitronensaft abschmecken.
½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
Notizen
*Getrocknete Kichererbsen: Vorbereitung Kichererbsen: 100g getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser mit einer Prise Salz einweichen. Wasser am nächsten Tag abgießen und Hülsenfrüchte für 1,5 bis 2 Stunden in reichlich Wasser mit einer Prise Natron weich, fast matschig kochen. Achtung, hier wird weniger Wasser für die Zubereitung verwendet. Zubereitung im Instant Pot: Kichererbsen nach dem Einweichen in den Instant Pot geben und mit Wasser bedecken. Eine Prise Natron dazu geben und für 15 Minuten auf High Pressure kochen, mit einem anschließenden Natural Pressure Release von 20 Minuten.Jules' Tipps
Für die richtige Konsistenz solltest du ein helles, eher flüssiges Tahini verwenden. Für den perfekten Geschmack empfiehlt sich ein Sesammus aus türkische, libanesischen oder orientalischen Feinkostläden. Falls du einen solchen Laden nicht in der Nähe hast, dann führt eventuell dein Gemüseladen, die oft von türkischstämmigen Inhabern geführt werden, ein solches Sesammus oder du bestellst es online.
Im Notfall kannst du auch ein helles, dünnflüssiges Tahini aus dem Super- oder Drogeriemarkt verwenden. Diese haben aber in der Regel ein etwas bitteren Geschmack. Den kannst du aber mit einer Prise Zucker oder einem Kleks Honig ausgleichen.
Die richtige Reihenfolge entscheidet darüber, wie cremig ein Hummus wird. Mixe zuerst den Zitronensaft, die Knoblauchzehe und das Salz, gib dann das Wasser und Tahini dazu und erst wenn all diese Zutaten eine homogene Mischung sind, kommen die Kichererbsen hinzu.