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Gesunde Tiramisu

Julia SchmittJulia Schmitt
Der Klassiker unter den Nachspeisen als kalorienfreundliche Alternative ganz ohne Mascarpone. Stattdessen geben (Protein-)Vanillepudding, griechischer Joghurt und Eiklar ein spitzenmäßiges Ersatzteam ab. Alternativen zum Kaffee, Alkohol und den Löffelbiskuits findest du in den Notizen und dem Blogpost.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Kühlzeit 3 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 55 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 285 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße Auflaufform
  • 1 Handrührgeräte oder Küchenmaschine mit Rührhaken
  • 1 kleiner Topf
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

Zutaten für die Tiramisu

  • 320 g Vanillepudding *
  • 350 g griechischer Joghurt 2-5% Fett, alternativ Magerquark oder -Topfen
  • 40 g Erythrit oder Xylit im Mixer zu Puderzucker verarbeitet (alternativ 40 Gramm Puderzucker)
  • 2 Eiklar (etwa 60 bis 70 Gramm)
  • 1 Espresso ***
  • 20 cl Amaretto ***
  • 150-200 g Löffelbiskuits **

zum Servieren

  • etwas Backkakao

Anleitungen
 

Creme zubereiten

  • Vanillepudding nach Packungsangaben (oder den Angaben im Rezept für meinen selbstgemachten Proteinpulver – siehe Notizen) zubereiten, in einen tiefen Teller umfüllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
    Pudding in einem tiefen Teller mit Frischhaltefolie bedeckt
  • Eiklar steif schlagen, Joghurt mit „Puderzucker“ (Erythrit oder Xylit dafür kurz im Mixer zu Puderzucker aufschlagen) glatt verrühren. Vanillepudding zum Joghurt geben und zur glatter Cremeverrühren, Eiklar vorsichtig unterheben

Tiramisu zubereiten

  • Espresso mit Amaretto oder Bittermandelaroma verrühren. Löffelbiskuits mit Kaffee beträufeln und auf dem Boden der Form auslegen. Etwas weniger als die Hälfte der Creme auf der ersten Löffelbiskuit-Schicht verteilen, glatt streichen.
    Löffelbiskuits werden mit Espresso-Amaretto-Mischung beträufelt und in der Form nebeneinander ausgelegt
  • Vorgang für die zweite Schicht wiederholen, anschließend restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen, glattstreichen. Abgedeckt für drei bis vier Stunden kühlstellen.
    Zweite Schicht Löffelbiskuits wird auf der ersten Schicht, die mit knapp der Hälfte der Creme bedeckt ist, verteilt
  • Tiramisu vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. (Reste halten sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank)
    gesunde Tiramisu ohne Mascarpone in einer Auflaufform serviert und mit Kakao bestäubt

Notizen

*Für den Pudding kannst du entweder eine Packung klassisches Vanillepuddingpulver oder eine Packung Protein-Vanillepuddingpulver (z.B. von Dr. Oetker) verwenden. Alternativ kannst du ungefähr zwei bis drei Portionen von meinem selbstgemachten High Protein Pudding zubereiten oder einfach direkt 320 Gramm fertigen Proteinpudding verwenden. In diesem Fall kannst du direkt mit Schritt 2 starten.
**Anstatt von Löffelbiskuits kannst du einen zuckerärmeren Biskuitteig zubereiten. Genauere Details dazu findest du im Post unter dem Punkt „Alternativen und Abwandlungen“
***Anstatt von Espresso kann ein starker Filterkaffee oder, wenn Kinder mitessen, heißer Kaba oder Kakao verwendet werden. Amaretto kann gegen zwei Tropfen Bittermandelaroma ersetzt werden.
Nährwerte pro Portion:
  • Kalorien: 285 kcal
  • Fett: 4,8 g
  • Kohlenhydrate: 37,6 g
  • Protein: 22 g

Nährwerte

Calories: 285kcal
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