Ofenrisotto (ohne Rühren)
Dieses einfache Ofenrisotto braucht kein Aufgießen und Umrühren. Stattdessen kocht es still und heimlich für 30 Minuten im Ofen und kann anschließend mit Parmesan und cremigen Ricotta verfeinert werden. Wer mag, kann das fertige Risotto aus dem Ofen auch noch mit frischen Tomaten, Spinat und gebratenen Garnelen servieren.
Kochutensilien
- 1 ofenfester Topf oder Schmorpfanne mit Deckel alternativ ein Bräter mit passendem Deckel und ggf. ein extra Topf für das Anbraten auf dem Herd
- 1 mittelgroße Pfanne (optional)
Zutaten
- 1 große Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 8 getrocknete Tomaten
- 120 Milliliter Weißwein *
- 800 Milliliter Gemüsebrühe
- 250 Gramm Risotto Reis
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 30 Gramm Parmesan oder Pecorino gerieben
- 1 Esslöffel Ricotta
Optional
- 250 Gramm Kirschtomaten
- 100 Gramm frischer Blattspinat
- 250 Gramm Garnelen ** entdarmt, geschält, küchenfertig
- 1 Teelöffel Olivenöl
Anleitungen
Vorbereitungen
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Reis und Wein abmessen, Gemüsebrühe vorbereiten.1 große Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 250 Gramm Risotto Reis, 8 getrocknete Tomaten, 120 Milliliter Weißwein *, 800 Milliliter Gemüsebrühe
Ofenrisotto zubereiten
- Olivenöl in den Topf geben und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin mit etwas Salz glasig andünsten. Zucker, Tomatenmark und getrocknete Tomaten hinzugeben und für eine Minute mitanbraten.2 Teelöffel Olivenöl, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Tomatenmark
- Reis in den Topf geben und unter Rühren ebenfalls für 30 bis 60 Sekunden glasig dünsten, anschließend mit Weißwein ablöschen. Alkohol verdampfen lassen (das dauert circa ein bis zwei Minuten, oder bis der Alkoholgeruch verschwunden ist) und Risotto anschließend mit der gesamten Brühe aufgießen.120 Milliliter Weißwein *, 250 Gramm Risotto Reis, 800 Milliliter Gemüsebrühe
- Risotto gut umrühren und mit geschlossenem Deckel für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Währenddessen optionale Zutaten zubereiten: Tomaten waschen und halbieren, Spinat waschen. Garnelen circa fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit Olivenöl für drei bis vier Minuten in einer Pfanne anbraten250 Gramm Kirschtomaten, 100 Gramm frischer Blattspinat, 250 Gramm Garnelen **, 1 Teelöffel Olivenöl
Servieren
- Risotto aus dem Ofen holen und Parmesan und Ricotta unterrühren. Optionale Zutaten (Tomaten, Spinat, Garnelen) untermischen und Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.30 Gramm Parmesan oder Pecorino, 1 Esslöffel Ricotta
Notizen
Für ein Ofenrisotto-Grundrezept verwendest du nur die Zutaten des oberen Blocks und lässt das Tomatenmark weg. Getrocknete Tomaten können ebenfalls weggelassen werden oder gegen getrocknete Steinpilze oder ähnliches ersetzt werden.
*Weißwein kann durch die gleiche Menge an Brühe ersetzt werden.
**Garnelen können gerne weggelassen oder durch etwas anderes ersetzt werden.
Nährwerte
Calories: 514kcalCarbohydrates: 67gProtein: 27gFat: 12g
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