Zucchinipuffer aus dem Backofen
Diese leckeren Zucchinipuffer aus dem Backofen werden außen wunderbar knusprig und bleiben innen saftig und weich – und das ganz ohne Öl.
Kochutensilien
- 1 Kastenreibe
- 1 Geschirrtuch
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
Zucchinipuffer
- 2 mittelgroße Zucchini
- Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 30 bis 35 g Vollkornmehl (je nach Größe der Eier)
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan, Pecorino oder eine fettärmere Alternative (gerne auch eine Mischung)
Feta-Dip
- 60 g Feta (light)
- 30 g Frischkäse (light)
- 60 g fettarmer griechischer Joghurt
- etwas Schnittlauch (alternativ Dill oder Petersilie)
- Pfeffer, optional ein Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
Vorbereitungen
- Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Zucchini gründlich waschen und mit der groben Seite einer Kastenreibe grob raspeln. Zucchiniraspeln mit etwas Salz vermischen und für 10 Minuten beiseitestellen.
- Währenddessen Käse rein reiben, Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Teig zubereiten
- Zucchiniraspeln in ein Geschirrtuch geben und Flüssigkeit so gut wie möglich ausdrücken. Anschließend in eine Schüssel geben, mit Käse, Knoblauch und restlichen Zutaten verrühren.
Zucchinipuffer backen
- Teig mit einem Esslöffel oder Teigportionierer in acht bis zehn gleichgroße Häufchen auf dem Backblech verteilen und etwas flach drücken. Zucchinipuffer für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen.
Dip
- Währenddessen Feta in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Mit Frischkäse und Jogurt verrühren. Schnittlauch waschen und in kleine Ringe schneiden, zum Dip geben und mit Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Notizen
Dazu passt: Ein gemischter Salat, Lachs oder Fisch.
Nährwerte pro Portion (inkl. Dip):
- Kalorien: 226 kcal (319 kcal)
- Fett: 9,2 g (14,4 g)
- Gesättigte Fettsäuren: 3,5 g (6,8 g)
- Kohlenhydrate: 15,3 g (17 g)
- Zucker: 5,3 g (7 g)
- Ballaststoffe: 2,8 g (2,8 g)
- Proteine: 20,1 g (30 g)
Nährwerte
Calories: 319kcal
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