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Asiatischer Gurkensalat mit Sesamöl in einer Schüssel, serviert mit eingelegten roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.

Asiatischer Gurkensalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Gurkensalat sorgt mit gerösteten Sesam und Pickled Onions für ein Feuerwerk der Aromen. Er kann wunderbar als Beilage oder in Bowl zusammen mit Reis und einer Proteinquelle nach Wahl serviert werden. 
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Asiatisch, Chinesisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 129 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schraubglas (für Pickled Onions)
  • 1 kleiner Topf
  • 1 Ausrollstab alternativ etwas Schweres zum Zerschlagen der Gurke
  • 1 Sieb
  • 1 kleine Pfanne

Zutaten
  

Eingelegte Zwiebelringe (

  • 1 rote Zwiebel
  • 130 Milliliter Wasser
  • 130 Milliliter destillierter, weißer Essig *
  • 30 Gramm weißer Zucker
  • ½ Teelöffel Salz

Gurkensalat

  • 1 Bio-Salatgurke
  • 2 Teelöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Reisessig
  • 2 Teelöffel Erdnussöl alternativ Sesamöl oder Rapsöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker alternativ weißer Zucker, Kokosblütenzucker, Honig oder Ahornsirup
  • ½ Teelöffel Chiliflocken (gerne mehr oder weniger, je nach Bedarf)
  • ½ Teelöffel gerösteter Knoblauch (optional)
  • 2 Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil, weißen Teil anderweitig verwenden)
  • 1 ½ Esslöffel Sesam (hell)

Anleitungen
 

Zwiebeln einlegen

  • Zwiebel schälen, in sehr dünne Ringe schneiden und in ein Einmachglas geben. Wasser, Essig, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und bei mittelhoher Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    1 rote Zwiebel, 130 Milliliter Wasser, 130 Milliliter destillierter, weißer Essig *, 30 Gramm weißer Zucker, ½ Teelöffel Salz
    Dünne Zwiebelringe auf einem Schneidebrett, daneben ein Küchenmesser.
  • Essig-Mischung über die Zwiebeln gießen, bis alle Zwiebeln damit bedeckt sind. Glas verschließen und bei Raumtemperatur für 30 Minuten ziehen lassen, bis die Zwiebeln weich und kräftig pink sind.
    Eingelegte Zwiebelringe in einem Einmachglas.

Gurkensalat

  • Gurke waschen, mit einem Ausrollstab oder der Unterseite eines Topfs etwas zerschlagen, damit die Schale aufplatzt. Gurke anschließend in mundgerechte Stücke schneiden, in einen Seiher geben und mit etwas Salz vermischen. Gurkenstückchen für 10 Minuten ziehen lassen. 
    1 Bio-Salatgurke
    Gurkenstückchen in einem Seiner über einer Schüssel.
  • Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Öl und Zucker vermischen und nach Belieben mit Chili und geröstetem Knoblauch abschmecken. Frühlingszwiebeln waschen und grünen Teil in Ringe oder Streifen schneiden (weißen Teil anderweitig verwenden).
    2 Teelöffel Reisessig, 2 Teelöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Erdnussöl, 1 Teelöffel brauner Zucker, ½ Teelöffel Chiliflocken, ½ Teelöffel gerösteter Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln
    In dünne Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett.
  • Währenddessen den Sesam in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für einige Minuten rösten bis sich Röstaromen bilden. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den heißen Sesam direkt mit dem Dressing verrühren. Gurke und Frühlingszwiebeln dazu geben, gut umrühren und mit einigen roten Zwiebeln on top servieren. 
    1 ½ Esslöffel Sesam
    Gerösteter Sesam in einer Pfanne.

Notizen

Hinweis: Du benötigst für diesen Salat nicht alle Zwiebeln. Die restlichen Zwiebeln kannst du in dem Glas (mit der Flüssigkeit) fest verschlossen im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen aufheben und auf Bowls, Salaten, belegten Broten oder in Sandwiches servieren.
 

Nährwerte

Calories: 129kcalCarbohydrates: 7.3gProtein: 3.3gFat: 8.8gSaturated Fat: 1.5gFiber: 2.1g
Keyword Gurkensalat, Pickled Onions, Sesam, Sojasauce
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