Gnocchi Spinat Auflauf
Ein einfaches, schnelles, gesundes und preisgünstiges Abend- oder Mittagessen mit TK-Blattspinat und fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal. Verfeinert mit einer cremigen Frischkäsesauce und mit Käse überbacken wird daraus ein echter Gaumenschmaus.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Zutaten
- 350 Gramm TK-Blattspinat aufgetaut
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Rapsöl
- Salz
- 200 Gramm Cherry Tomaten (optional)
- 80 Gramm Frischkäse (normal oder fettreduziert)
- 40 Gramm Ricotta (alternativ gegen Frischkäse ersetzen)
- 80 Gramm Kochsahne (Jede normale, fettreduzierte oder pflanzliche Kochsahne kann hier verwendet werden.)
- Pfeffer
- 1 Messerspitze frisch geriebener Muskat
- ½ Zitrone (Saft)
- 300 Gramm Gnocchi (küchenfertig aus dem Kühlregal)
- 60 Gramm geriebener Käse zum Überbacken z.B. schnittfester Mozzarella, Gouda, light Reibekäse oder ein 120g Mozzarella Ball (in Scheiben geschnitten)
Anleitungen
Vorbereitung
- Tiefgefrorenen Spinat für circa 1 Stunde bei Zimmertemperatur in einem Seiher auftauen lassen. (Alternativ in die Mikrowelle zum Auftauen stellen.) Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.350 Gramm TK-Blattspinat, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 200 Gramm Cherry Tomaten
Spinat-Sauce
- Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln mit einer Prise Salz glasig andünsten. Knoblauch hinzugeben und für circa eine Minute mitanbraten. Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze für drei bis fünf Minuten mit anbraten, bis sie schön weich sind. (Falls Knoblauch zu verbrennen droht, einen Schuss warmes Wasser dazugeben.)1 Teelöffel Rapsöl, Salz
- Spinat dazugeben und mit dem Kochlöffel zerstoßen. Hitze reduzieren und Frischkäse, Ricotta und Sahne zu einer cremige Spinatsauce einrühren. Mit reichlich Pfeffer, etwas Salz und Muskat abschmecken und mit dem Saft einer halben Zitrone verfeinern.80 Gramm Frischkäse, 40 Gramm Ricotta, 80 Gramm Kochsahne, Pfeffer, 1 Messerspitze frisch geriebener Muskat, ½ Zitrone
Gnocchi-Auflauf
- Gnocchi unterrühren und alles in eine Auflaufform umfüllen. Mit Käse bestreuen und für 20 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.300 Gramm Gnocchi, 60 Gramm geriebener Käse zum Überbacken
Notizen
Die Tomaten können je nach saisonaler Verfügbarkeit auch weggelassen oder gegen anderes Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Champignons) ersetzt werden. Paprika solltest du jedoch etwas länger anbraten, sodass sie schön weich wird.
Alternativ zur Kochsahne kann auch Kokosmilch oder eine cremige Hafermilch verwendet werden. In dem Fall müsste vielleicht etwas weniger davon verwendet werden.
Sollten Reste übrig bleiben, fülle sie zügig in eine Frischhaltebox um und kühle sie bei kalten Außentemperaturen oder in einem kalten Wasserbad ab. Stelle sie anschließend in den Kühlschrank, wo du sie für bis zu zwei Tage aufheben kannst.
Nährwerte
Calories: 458kcalCarbohydrates: 50.4gProtein: 22.7gFat: 16.9gSaturated Fat: 6.2gPotassium: 235mgFiber: 1.3gSugar: 8.8gVitamin A: 4IUVitamin C: 18mgCalcium: 13.4mgIron: 383.3mg
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