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Vegetarischer Linseneintopf serviert mit knusprigen Brotscheiben und kleinen Tofu-Würfeln aus Einlage.

Vegetarischer Linseneintopf

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde Linseneintopf kommt ganz ohne Speck aus und schmeckt dank einer Prise Rauchsalz dennoch wunderbar herzhaft und deftig. Als fleischlose Alternativen zur Wiener empfehlen sich knusprige Tofu-Würfel, geröstete Kichererbsen oder Veggie-Würstchen als Einlage, sowie frisches oder geröstetes Brot als Beilage.
(Bitte beachte, ob deine Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden müssen.)
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 201 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 große Pfanne (mit Beschichtung)
  • 1 Pürierstab (optional)

Zutaten
  

  • 125 g Tellerlinsen *
  • 750 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • ½ Bouillon-Würfel (für Gemüsebrühe, alternativ 2 TL Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 1 TL Rapsöl
  • ¼ TL Rauchsalz (z.B. von Fuchs)
  • 20 g Tomatenmark
  • 300 g Suppengemüse (ca. 1 Bund/ Packung)
  • 1 kleine Kartoffel
  • Pfeffer, Salz
  • 1 EL Essig

Anleitungen
 

Linsen vorkochen

  • Linsen mit Wasser, einer Prise Salz, Lorbeerblatt, Bouillon-Würfel und der geschälten Knoblauchzehe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel für mindestens 15 Minuten, am besten aber 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
    Ein Topf mit Wasser, Linsen, zwei Lorbeerblätter, einer Knoblauchzehe und einem halben Suppenwürfel drin.

Gemüse anbraten

  • Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und mit dem Rauchsalz bei mittlerer Hitze für 10 Minuten anbraten. Fall nötig, immer mal wieder einen kleinen Schluck Wasser dazu geben, sodass die Zwiebeln wunderbar weich und aromatisch werden und nicht verbrennen.
    Glasig gedünstete Zwiebeln in einer Pfanne.
  • Währenddessen das Suppengemüse waschen, falls nötig schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel ebenfalls schälen und klein würfeln. Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, für ein bis zwei Minuten mit anbraten und anschließend das restliche Gemüse dazugeben. Für 3-5 Minuten mitanbraten.
    Kleingeschnittenes Suppengemüse wird in einer Pfanne angebraten.

Linseneintopf kochen

  • Gemüse zu den Linsen geben, bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
    Topf mit dem fertigen Linseneintopf.
  • Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf nach Bedarf grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und anschließend mit Beilagen nach Wahl servieren (mehr Infos dazu im Blogpost).
    Vegetarischer Linseneintopf serviert mit knusprigen Tofu Würfeln und getoasteten Brotscheiben, die in die Suppe eingetunkt werden.

Notizen

*Anstatt von Tellerlinsen können auch Berglinsen verwendet werden. Bitte checke die Verpackung der Linsen, ob und wie lange du sie vorm Kochen einweichen musst. Ich verwende immer die Tellerlinsen von Müllers Mühle, da sie nicht eingeweicht werden müssen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 201kcalCarbohydrates: 42.3gProtein: 19gFat: 3.8gSaturated Fat: 0.5gSodium: 795.6mgPotassium: 657.8mgFiber: 16.5gSugar: 8.2gVitamin A: 935IUVitamin C: 27.1mgCalcium: 104.8mgIron: 1.8mg
Keyword Linseneintopf, Rauchsalz, Tellerlinsen
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