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Drei dicke, fluffig Waffeln auf einem Teller, der auf einem Holzbrett steht.

Protein Waffeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Saftig, weiche Waffeln, die nicht nur lecker schmecken, sondern noch dazu gesund und reich an Protein und Ballaststoffen sind. 
Möglichkeiten das Proteinpulver zu ersetzen und leckere, aber dennoch gesunde Topping-Ideen findest du in den Rezept-Notizen. 
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Dessert, Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 8 Waffeln
Kalorien 113 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer zur Zubereitung von Hafermehl
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Waffeleisen

Zutaten
  

  • 160 g feine Haferflocken *
  • 2 Eier
  • 80 g Apfelmark
  • 7 g Backpulver (ca. 2 TL)
  • 30 g veganes Proteinpulver (ohne Sucralose) ** am besten mit Vanillegeschmack
  • 150 ml Milch oder pflanzliche Alternative
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Vanillearoma
  • 2 EL Zucker/ Erythrit/ Xylit optional, kann weggelassen werden, wenn das Proteinpulver gesüßt ist.
  • 125 ml Sprudelwasser

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Die Hälfte der Haferflocken (80g) in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten. (Falls nicht möglich, siehe Alternative in den Notizen*)

Waffelteig

  • Alle trocknen Zutaten (Haferflocken, Haferflockenmehl, Backpulver, Proteinpulver, Salz, Zimt) in einer großen Schüssel vermischen. Eier, Apfelmark, Milch und Süße dazugeben und alles mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen verrühren. Teig für zehn Minuten quellen lassen und anschließend das Mineralwasser dazu geben und nochmal gut umrühren.

Waffeln ausbacken

  • Lass dein Waffeleisen vorheizen, besprühe es mit etwas Trennspray oder bepinsle es mit ein paar Tropfen neutralem Öl. Gebe anschließen ausreichend Teig in die Mitte, klappe das Waffeleisen zu und lasse die Waffeln ausbacken, bis sie eine leicht goldbraune Farbe haben. (Kann je nach Waffeleisen unterschiedlich lange dauern.) Wiederhole diesen Vorgang so lange, bis dein Teig aufgebraucht ist.

Notizen

*Anstatt von Hafermehl kann auch 80g Vollkornmehl in Kombination mit den 80g feinen Haferflocken verwendet werden.
**Wer möchte kann das Proteinpulver weglassen und dafür weniger Milch verwenden oder es gegen Hanfmehl, gemahlene Nüsse, Samen (z.B. Kürbiskernmehl oder -Protein) oder ähnliches ersetzen. Das Rezept wurde nicht mit Whey Protein getestet, was jedoch nicht heißt, dass es nicht auch damit funktioniert. 
Gesunde Topping Ideen:
  • Warme Beeren (in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmte TK-Beeren)
  • Ahornsirup oder Honig
  • Marmelade (gerne auch eine mit weniger Zucker)
  • Kokos-Creme: Dafür einfach eine Dose Kokosmilch im Kühlschrank lagern, sodass aus der flüssigen Milch eine leckere, feste Creme wird – schmeckt fast wie Sahne
  • Griechischer Joghurt (vor allem in Kombination mit etwas Honig und frischem Obst)
  • Nussmus aller Art
  • Apfelkompott oder -Mus
  • Fruchtkompott nach Wahl

Nährwerte

Serving: 1WaffelCalories: 113kcalCarbohydrates: 13.6gProtein: 6.8gFat: 2.9gSaturated Fat: 0.7gFiber: 2.3gSugar: 1.4g
Keyword gesunde Waffeln, proteinreich
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