Gesundes Apfelbrot
Ein schnelles und einfaches Rezept für ein saftiges und gesundes Apfelbrot mit Zimt. Mit nur 93 Kalorien pro Stück ist es ein leichter und ausgewogener Snack.
Kochutensilien
- 1 Multizerkleinerer alternativ eine grobe (Kasten-)Reibe
- 1 Handrührgerät alternativ Küchenmaschine mit Rührhacken
- 1 Kastenform evtl. etwas Backpapier oder Butter/Kokosöl zum Einfetten der Form
Zutaten
- 350 g Äpfel (süßlich) - circa 2 mittelgroße Äpfel
- 100 g feine Haferflocken
- 80 g Vollkornmehl Dinkel oder Weizen
- 20 g Erythrit für Alternativen siehe unten
- 1 EL Kokosblütenzucker für Alternativen siehe unten
- 50 g Apfelmark
- 50 g ungesüßter Sojajoghurt für Alternativen siehe unten
- 8 g Backpulver circa 1½ TL
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier Größe M
Anleitungen
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Teig zubereiten
- Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in einem Multizerkleinerer fein zerkleinern. Alternativ Äpfel mit einer Reibe grob reiben.
- Mit Haferflocken vermischen und anschließend restliche Zutaten mit Ausnahme der Eier dazugeben, gut vermischen.
- Eier trennen, Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, Eigelb unter den Teig rühren. Anschließend den Eischnee behutsam unter den Teig heben.
Apfelbrot backen
- Teig in eine Kastenform umfüllen und diese falls nötig zuerst mit Backpapier auslegen oder mit Butter oder Öl einfetten. Anschließend für 40 bis 45 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt. Apfelbrot anschließend für 10 bis15 Minuten auskühlen lassen, bevor es aus der Form gehoben oder gestürzt wird, um vollständig auf einem Auskühlgitter auszukühlen.
Notizen
Anstatt von Erythrit kann ein zweiter Esslöffel Kokosblütenzucker verwendet werden. Um sowohl Erythrit und Kokosblütenzucker zu ersetzen kann, ein Esslöffel weißer Zucker oder Xylit und ein Esslöffel brauner Zucker verwendet werden. Anstatt von Sojajoghurt kann die dieselbe Menge an Apfelmark oder Naturjoghurt genommen werden.
Nährwerte pro Stück (bei 12 Portionen)
- Kalorien: 93 kcal
- Fett: 2,1 g
- Kohlenhydrate: 14,5 g
- Protein: 3,7 g
Nährwerte
Calories: 93kcal
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!