Dank einer raffinierten Honig-Balsamico-Senf-Marinade mit Zitrone und Knoblauch schmeckt Rosenkohl so gut, wie noch nie zuvor. Ein klein wenig Parmesan und ein paar Semmelbrösel sorgen zudem für salzige, knusprige Highlights, die selbst den letzten Rosenkohl-Skeptiker von dem Wintergemüse überzeugen werden.
1Teelöffelscharfer Senfz.B. Dijon Senf, alternativ mittelscharfer Senf
1kleineBio-Zitrone *Abrieb und 1 TL des Safts
1ZeheKnoblauch
Salz, Pfeffer
20GrammParmesan **alternativ Pecorino (am Stück)
15GrammSemmelbrösel oder Manko Paniermehl ***(3 EL)
Anleitungen
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rosenkohl waschen, Strunk zurückschneiden, Röschen halbieren und äußere Blätter entfernen. (Meist fallen die äußeren Blätter von allein ab.) Sprossenhälften auf ein Backblech legen.
750 Gramm Rosenkohl
Für die Marinade Öl, Essig, Honig und Senf verrühren. Zitrone gründlich abwaschen und Schalenabrieb zu Marinade geben (nur den gelben, nicht den weißen Teil der Schale). Zitrone anschließend halbieren und circa ein Teelöffel Zitronensaft zur Marinade geben.
2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico Essig, 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel scharfer Senf, 1 kleine Bio-Zitrone *
Knoblauch schälen und fein würfeln und ebenfalls zur Marinade geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade über die Rosenkohlhälften verteilen.
1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer
Parmesan reiben und zusammen mit den Semmelbröseln über den Rosenkohl verteilen, alles mit den gewaschenen Händen vermischen.
Rosenkohl bei 200°C für circa 20 Minuten im Ofen backen.
Notizen
Geschätzt Kosten: 2,44 € (0,61 Cent pro Portion) oder 2,54 € mit Panko Paniermehl*Bei einer großen Zitrone nur die Hälfte des Abriebs verwenden.**Parmesan oder Pecorino kann auch weggelassen werden. In diesem Fall einfach etwas mehr Semmelbrösel und Salz verwenden.***Panko Paniermehl ist die japanische Version von Semmelbrösel, die etwas gröber sind und in der Feinkostabteilung/ Asia Abteilung von Supermärkten zu finden ist.