Go Back Email Link
+ servings
Ein Teller mit einem Stapel dünner Pfannkuchen und einem Glas Milch im Hintergrund.

Gesunde Vollkorn Pfannkuchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank Vollkornmehl verwandeln wir den Kindheitsklassiker Pfannkuchen in ein gesundes und leckeres Frühstück oder ein schnelles und unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Das Grundrezept für gesunde Vollkorn Pfannkuchen kann dabei nach Belieben abgewandelt und sowohl herzhaft als auch süß serviert werden.  
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 6 Pfannkuchen
Kalorien 82 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Sieb oder Mehlsieb
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 200 ml fettarme Milch oder eine pflanzliche Alternative nach Wahl
  • 2 Eier
  • 80 g Vollkornmehl (Weizen- oder Dinkelvollkornmehl)

Zum Ausbacken

  • 2 TL Rapsöl

Anleitungen
 

Pfannkuchenteig

  • Eier und Milch in eine Schüssel geben, kurz mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sie sich verbunden haben. Mehl hinzusieben und mit dem Schneebesen unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Teig für 10 bis 15 Minuten quellen lassen.

Pfannkuchen ausbacken

  • Eine Pfanne erhitzen (mittelhohe Temperatur).Öl in eine separate Schüssel geben, Silikonpinsel darin eintauchen und damit die Pfanne einfetten. ⅙ des Teigs (ca. 2-3 EL) in die Pfanne geben, die Pfanne schwenken und somit den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Bei mittelhoher Hitze ausbacken.
  • Sobald sich einige kleine Bläschen auf der Oberfläche der Pfannkuchen gebildet haben und sich die Unterseite lösen lässt, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und von der anderen Seite für ein bis zwei Minuten ausbacken lassen.
  • Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und Vorgang für die restlichen fünf Pfannkuchen wiederholen oder bis der Teig aufgebraucht ist.

Notizen

Geschätzte Kosten: 1,12€ oder 56 Cent für eine Portion (gleich 3 Pfannkuchen)
*Bei einem Ei zu wenig (also nur ein Ei für zwei Portionen) kann der Teig genauso zubereitet werden, wie oben angegeben. Die Pfannkuchen werden dann nur etwas dicker und es kommen nur vier bis fünf Stück raus.
Alternativ können auch 2 Leinsamen- oder Chiaeier verwendet werden (2 EL geschrotete Leinsamen/ Chiasamen in 6 EL Wasser für 5-10 Minuten quellen lassen)
Ideen für gesunde Pfannkuchen-Toppings:
  • Mit Zimt und Apfelmark – fruchtig und süß
  • In den Pfannkuchenteig eingebackene Apfelscheiben (oder anderes Obst nach Wahl und Saison)
  • Zimt und Fruchtkompott nach Wahl (selbstgemacht oder gekauft)
  • Joghurt und Marmelade
  • Joghurt und warme Beeren (z.B. eine in der Mikrowelle aufgetaute TK-Beeren-Mischung)
  • Schinken und Käse – Damit der Käse schön schmilzt am besten die Toppings schon nach dem Wenden auf einer Pfannkuchen-Hälfte verteilen, dann den Pfannkuchen halbieren und ihn so nochmal von beiden Seiten kurz anbraten.
  • Champignons und Käse (hier gilt dasselbe wie eben)
  • Pesto, Tomaten und Mozzarella
  • Spinat und Käse
  • Thunfisch und Tomaten

Nährwerte

Serving: 1PfannkuchenCalories: 82kcalCarbohydrates: 9.8gProtein: 4.6gFat: 2.4gSaturated Fat: 0.8gFiber: 1.3gSugar: 2g
Keyword Eierkuchen, gesundes Pfannkuchen Rezept
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!