Buddha Bowl

gesunde Bowl mit Soba-Nudeln, Tofu, Avocado und Gemüse

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Gesamtzeit 20

Portionen Portion

Den Tofu der Länge nach halbieren und gut zwischen etwas Küchenpapier ausdrücken. Eine Pfanne gut erhitzen und mit etwas Trennspray oder ein paar Spritzern Öl besprühen. Den Tofu mit den Fingern in kleine Stücke reisen und in die Pfanne geben. Die Stückchen von allen Seiten für ca. 5-7 Minuten anbraten lassen.
Währenddessen das Tomatenmarkt mit dem Mehl, der Sojasauce, etwas Knoblauchgranulat und ein paar Spritzer (ca. 3 EL) Wasser in einer Schüssel verquirlen. Den angebräunten Tofu hinzugeben und gut mit der Marinade vermengen. Die Pfanne nochmal mit einer kleinen Menge Öl / Trennspray beschichten und den Tofu unter gelegentlichen Wenden für weiter 5 bis 7 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze braten.

Die Soba-Nudeln nach Packungsbeilage zubereiten. Den Brokkoli dünsten oder anbraten. Die Champignons putzen, den Knoblauch schälen, beides in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Abschließend mit etwas Salz und Thymian würzen. Die Avocado halbieren, die eine Hälfte aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.
Abschließend die verschiedenen Komponenten in einer Schüssel anrichten und abschließend mit der Avocado garnieren.

Das Erdnussmehl mit ca. 2 TL Sojasauce und etwas Knoblauchgranulat verrühren. Nach und nach ein Schuss Wasser hinzugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz bekommt.

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