Buchweizen Granola

veganes Granola mit Buchweizen und Haferflocken und ganz ohne Öl, Sirup oder Nüssen

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Vorbereitung 10

Zubereitung 20

Gericht Breakfast

Portionen Portionen

Kalorien 30 kcal

100 g kernige Haferflocken
50 g gekeimte Buchweizen
120 g Aquafaba (Abtropfflüssigkeit von Kichererbsen) alternativ kann die gleiche Menge Eiweiß verwendet werden
Stevia (flüssig)
Vanillearoma
5 g Kokosblütenzucker
2 TL Erythrit oder etwas mehr Kokosblütenzucker
1 TL Zimt

Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Das Aquafaba mit einigen Spritzern Stevia und ein paar Tropfen Vanillearoma steif schlagen. Haferflocken, Buchweizen, Kokosblütenzucker und Zimt in einer großen Schüssel vermengen, das Aquafaba dazugeben und alles gut vermischen.
Das Granola auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und platt drücken. Das Erythrit darüber verstreuen und für 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben. Anschließend gut auskühlen lassen und mit den Fingern in kleine Granola-Chunks zerkleinern.
Das Granola hält sich in einem luftdichten Gefäß über mehrere Wochen und passt perfekt also Topping zu Joghurt, Smoothiebowls oder Porridge.

pro Portion (1/20 der gesamten Portion, was bei mir ca. 8g sind):

Gekeimte Buchweizen findet ihr zum Beispiel auf der Seite von Sunday Natural (Werbung).

Calories: 30kcal

Keyword vegan

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