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Hefezopf

saftiger Hefezopf

klassischer Hefezopf mit Mandelblättchen - ein absoluter Klassiker und ein Muss für jedes Osterfrühstück
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Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Aufgehzeit 1 Std.
Gericht Breakfast, Snack
Land & Region Deutsch
Portionen 18 Scheiben
Kalorien 163 kcal

Zutaten
  

  • 21 g frische Hefe
  • 70 g Zucker
  • 70 g Butter zimmerwarm
  • 200 ml lauwarme Soja- oder Hafermilch Kuhmilch geht natürlich auch
  • 500 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 15 g Mandelblättchen
  • optional: Hagelzucker oder Rosinen

Anleitungen
 

  • Eine kleine Menge vom Zucker und der Milch in eine kleine Schüssel geben, die Hefe dort hineinbröseln und gut umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Mehl und der restliche Zucker in eine große Rührschüssel gebe, die Hefemischung, das Ei und die Milch hinzugeben und alles kurz verrühren. Anschließend die Butter und das Salz hinzugeben und den Teig kurz mit den Knethacken eines Rührgeräts oder einem Löffel gut vermengen.
    Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für mindestens 10 Minuten kneten. (Wer eine Küchenmaschine besitzt, kann diese Arbeit natürlich auch der Maschine überlassen.) Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in einem mit etwas Backtrennspray besprühte Schüssel legen und für 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
  • Nach einer Stunde den Teig wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, in drei gleichgroße Stücke teilen und alle drei mit den Händen zu ca. 45 bis 50cm langen Strängen formen. Die drei Stränge im Abstand von ungefähr 5 cm nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und zu einem Zopf formen (Tipps hierzu findest du in meinem Post). Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal mit einem Tuch abdecken.
  • Währenddessen den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Sobald er fertig vorgeheizt ist, den Zopf mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Nun den Hefezopf für 20 Minuten im Ofen backen oder bis er außen schön goldbraun geworden ist.

Notizen

Nährwerte pro Portion (eine Scheibe):
  • Kalorien: 163 kcal
  • Fett: 4,8 g
  • Kohlenhydrate: 25,1 g
  • Protein: 4,1 g

Nutrition

Calories: 163kcal
Keyword backen, Hefeteig
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