Kürbispesto
Dieses geschmacksintensive Kürbispesto ist schnell und einfach zubereitet und ein absoluter Muss im Herbst. Du kannst es klassisch mit Nudeln servieren oder als Aufstrich in Sandwiches, mit frischem Brot, zum Dippen von Gemüse und Chips sowie zum Verfeinern von Gemüse- oder Reisgerichten verwenden.
Kochutensilien
- 1 food processor (oder Pürerstab)
Zutaten
- 30 Gramm Kürbiskerne
- 25 Gramm Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 130 Gramm Kürbispüree * (siehe auch: Kürbispüree selber machen)
- 40 Gramm getrocknete Tomaten
- 40 Gramm Rucola
- 5 Zweige Basilikum
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Sojasauce
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
Anleitungen
- Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze ohne Fett für drei bis fünf Minuten rösten, bis sich leichte Röstaromen gebildet haben und sie aromatisch duften.
- Knoblauch schälen und fein würfeln, Parmesan in kleine Würfel schneiden oder reiben. Rucola und Basilikum waschen und trockenschleudern.
- Alle Zutaten in einen Food Processor geben und zu einer glatten Pesto pürieren. (Alternativ in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab pürieren.) Abschließend das Pesto nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
*Alternativ zu Kürbispüree kannst du auch 170 Gramm rohes Hokkaido-Fruchtfleisch verwenden. Backe es bei 180°C für 25 bis 30 Minuten im Ofen butterweich oder gare es für 3 bis 5 Minuten bei höchster Wattstufe in der Mikrowelle.
Nährwerte
Calories: 90kcalCarbohydrates: 4.8gProtein: 4.4gFat: 5.6gSaturated Fat: 0.8gFiber: 1.3gSugar: 3g
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