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–+ servings

Fitness Peanut Butter Cheesecake

Gesunder Kuchen mit viel Protein und wenig Fett
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 9 pieces

Zutaten
  

  • 80 Gramm Haferflockenmehl (im Mixer zerkleinerte Haferflocken)
  • 50 Gramm feine Haferflocken
  • 3 Eier
  • 50 Gramm veganes Proteinpulver oder Whey (aber kein Isolat) Schokoladengeschmack
  • 100 Gramm Zucchini
  • 500 Gramm Magerquark
  • 1 Päckchen Puddingpulver (Sahne-Geschmack)
  • 5 Gramm Backpulver
  • 200 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 100 ml Wasser
  • 100 Gramm Erythrit (z.B. Xucker)
  • Stevia
  • 15 Gramm Erdnussbutter creamy
  • 1 Priese Salz

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Haferflocken, das Haferflockenmehl, das Proteinpulver, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
  • Nun die Zucchini fein raspeln und zu den anderen Zutaten hinzugeben. Ein Ei, sowie die Milch und das Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
    (Da mein Proteinpulver nicht so süß ist, gebe ich noch ein paar Spritzer Stevia zum Teig hinzu.)
  • Den Teig in eine Silikonbackform geben. (Ich benutze dafür eine Form, die ursprünglich für Brownies oder ähnliches gedacht ist. Achtet also darauf, dass sie nicht zu groß ist. Falls ihr keine Silikonbackform besitzt, müsst ihr eure Backform davor natürlich noch kurz einfetten.)
  • Den Boden nun für ca. 5-7 Minuten in den Ofen geben.
  • Währenddessen den Magerquark in eine Schüssel geben und 2 Eier und das Puddingpulver hinzugeben. Alles zu einer glatten Masse verrühren.
  • Gebe nun das Erythrit, ein paar Spritzer Stevia und die Erdnussbutter hinzu und verrühre nochmal alles gut. Gerne kannst du dafür auch ein Handrührgerät benutzen.
    (Ich benutze gerne eine Mischung aus Erythrit und Stevia, du kannst aber natürlich gerne auch nur eines von beiden benutzen und dann einfach etwas mehr davon nehmen.)
  • Verteile nun die Quarkmasse auf dem Schokoboden und geben nun alles für 35-40 Minuten in den Backofen.
  • Hole den Kuchen aus dem Ofen, sobald dieser fertig ist. (Dafür sollte die Quarkmasse fest sein, das kannst du mit einem Zahnstocher ganz gut überprüfen.) Lasse ihn nun für ca. 2 Stunden gut abkühlen und gebe ihn danach noch für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, damit er schön kalt wird.
  • Hebe ihn anschließend aus der Form (bei Silikonformen geht das ganz einfach) und schneide ihn in 9 gleichgroße Stücke.
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