Diese Tomatensuppe ist in Windeseile gemacht und kann, dank Dosentomaten, das ganze Jahr über genossen werden. Als Proteinbeilage empfehlen sich Garnelen, Hackbällchen oder Garnelen-Mais-Nuggets, als Sättigungsbeilage geröstetes Vollkornbrot.
3Zweigefrischer Thymianoder ein Teelöffel getrockneter Thymian
½TLgetrockneter Oregano
Pfeffer
30gFrischkäse(light)
Anleitungen
Schalotten und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Öl im Topf erhitzen und beides bei mittelhoher Hitze mit etwas Salz glasig andünsten.
Zucker hinzugeben und kurz karamellisieren lassen. Hitze reduzieren und passierte Tomaten sowie Kokosmilch hinzugeben. Für circa drei Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Gewürze und Frischkäse unterrühren und Suppe bei kleiner Hitze für weitere zwei bis fünf Minuten leicht köcheln lassen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken
Notizen
*Die angegebenen Mengen ergeben zwei kleine Portionen die als Vorspeise oder eine große Portion, die mit Protein- und Sättigungsbeilagen nach Wahl als Hauptgang genossen werden kann.**Hier findest du das Rezept für meine selbstgemachten Gewürzsalze.***Alternativ können geschälte Dosentomaten oder gestückelte Tomaten verwendet werden. Hier muss die Suppe vorm Servieren jedoch noch mit einem Pürierstab oder im Mixer püriert werden.