Enchiladas mit Hähnchen
Diese würzigen Enchiladas werden mit saftigem Hähnchen und Bohnen gefüllt und mit Enchilada-Sauce und Käse im Ofen überbacken. Ein einfaches und super leckere Rezept, wie du den mexikanischen Klassiker zuhause einfach und dennoch authentisch nachkochen kannst.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
Zutaten
- 270 ml Enchilada Sauce (siehe hier: schnelle Enchilada-Sauce)
- 250 g Pulled Chicken (siehe hier: schnelles Pulled Chicken aus dem Topf)
- 120 g schwarze Bohnen (120 Gramm entsprechen einer halben Dose)
- 4 kleine Tortillas (Mais-, Weizen- oder Vollkorntortillas mit circa 20cm Durchmesser oder weniger)
- 40 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Mozzarella oder Cheddar)
- ½ Limette (Saft)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Füllung
- Backofen auf 200°C (Unter-/Oberhitze) vorheizen. In einer Schüssel, Pulled Chicken und Bohnen mit etwas weniger als der Hälfte des Käses und 100 Milliliter/Gramm der Enchilada-Sauce vermischen. Mit Limettensaft und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tortillas für 20 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Etwas Enchilada-Sauce (circa 5 Esslöffel) auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
- Füllung gleichmäßig auf alle Tortillas verteilen. Tortillas vorsichtig aufrollen und nebeneinander in einer Auflaufform platzieren.
Enchiladas backen
- Restliche Enchilada-Sauce darüber verteilen, übrigen Käse darüber streuen und Enchiladas für 20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Sauce Blasen wirft.
- Enchiladas mit Toppings und Beilagen nach Wahl (siehe Post) servieren.
Notizen
Jules' Tipps:
- Verwende die kleinsten Tortillas, die du im Supermarkt finden kannst. Meine waren mit knapp 20 Zentimeter Durchmesser relativ groß, weshalb ich nur vier Stück davon gebraucht habe. Sind deine kleiner, benötigst du eventuell mehr davon.
- Variieren die Füllung gerne, indem du noch etwas Gemüse wie Tomaten, Mais oder Paprika dazugibst.
- Serviere deine Enchiladas mit einer Gemüsebeilage nach Wahl oder einem schnellen Tomaten-, Gurken-, oder Paprikasalat, um daraus ein ausgewogenes Gericht zu zaubern.
Nährwerte
Calories: 543kcalCarbohydrates: 54gProtein: 41gFat: 18gSaturated Fat: 5gFiber: 7gSugar: 5g
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