250mlSojamilch (light)oder eine andere Milchalternative
300Grammungesüßter Sojajoghurt
300Grammgefrorene Heidelbeeren
2Zweigefrischer Rosmarin
3ELErythritz.B. von Xucker
frische Beeren zum Granieren
Anleitungen
Gebe die Chiasamen zusammen mit der Sojamilch in eine Schüssel, verrühre es einmal gut und lasse es für 10 Minuten quellen. Anschließend noch einmal gut umrühren und den Chia-Pudding für mindestens 2 Stunden (gerne auch länger) im Kühlschrank ruhen lassen. Bei Gelegenheit zwischendurch gerne einmal umrühren.
Gebe die gefrorenen Heidelbeeren in einen Sieb und lasse sie über einer Schüssel langsam auftauen.
Nachdem der Chia-Pudding zwei Stunden quellen konnte und die Heidelbeeren aufgetaut sind, kann nun das Kompott zubereitet werden. Dafür den Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und fein hacken.
Erhitze einen Topf mit etwas Trennspray oder alternativ einem kleinen Schuss Öl und gebe die Rosmarin-Nadeln hinein. Lasse sie ein ein, zwei Minuten anbraten. Sobald alles leicht zum brutzeln anfängt, ca. 2 EL von dem Heidelbeer-Saft, der sich in der Schüssel unter dem Sieb angesammelt hat, sowie das Erythrit hinzugeben.
Sobald die klebrige Flüssigkeit dort kurz geköchelt hat die Heidelbeeren hinzugeben und alles gut umrühren. Lass es nun noch für knappe 5 Minuten vor sich hin köcheln.
Währenddessen den Chia-Pudding auf zwei Schälchen verteilen. Darauf jeweils 150 Gramm vom ungesüßten Sojajoghurt schichten. Abschließend das Heidelbeer-Rosmarin-Kompott gleichmäßig auf beide Schälchen verteilen und mit Beeren oder anderem Obst nach Wahl garnieren.
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!