Zu leckeren Rigatoni in einer Tomaten-Hackfleischsoße gesellen sich Paprika, Zucchini, Bohnen und Mais. Überbacken mit reichlich Käse und verfeinert mit einer mexikanischen Burrito- oder Taco-Gewürzmischung ist die Fusion aus italienischem Nudelauflauf und der feurigen TexMex-Küche perfekt.
400Grammpassierte Tomaten(oder eine Dose fein gestückelt Tomaten)
80GrammKäse(z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella oder light Käse)
Anleitungen
Vorbereitungen
Backofen auf 200°C Grad Unter-/Oberhitze vorheizen. Topf mit Wasser aufsetzen und, sobald das Wasser kocht, die Nudeln dort kochen und circa 2 Minuten früher abgießen.
Gemüse-Hackfleischsauce
Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. 1 TL Öl in eine Pfanne geben, Gemüse bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten.
Sobald das Gemüse leichte Röstaromen entwickelt hat, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und dann das Hackfleisch mit dem restlichen Öl krümelig anbraten. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.n.
Wenn das Hackfleisch gut angebraten ist, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und etwas Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Bohnen im Seiher gründlich abspülen und zusammen mit Mais und dem angebratenen Gemüse in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und mit den Tomaten ablöschen. Gut umrühren und für ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Auflauf mit Käse überbacken
Nudeln unter die Gemüse-Hackfleischpfanne mischen und anschließend in eine große Auflaufform umfüllen. Mit dem Käse bestreuen und abschließend noch für ca. 15 bis 20 Minuten in den Backofen geben bis der Käse goldbraun ist.
Notizen
*Alternativ eine Mischung aus Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Cayennepfeffer, edelsüßes und geräuchertes PaprikapulverNährwerte pro Portion:
Kalorien: 455 kcal
Fett: 12,2 g
Gesättigte Fettsäuren: 2,3 g
Kohlenhydrate: 45,7 g
Zucker: 7,8 g
Ballaststoffe: 6,8 g
Protein: 37,2 g
Nährwerte
Calories: 455kcal
Keyword Gesunder Nudelauflauf mit Gemüse, Hackfleisch, TexMex Auflauf
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