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eine Portion veganer Milchreis mit selbst gemachten Pfirsichkompott oben drauf, im Hintergrund noch mehr frische Pfirsiche

Veganer Milchreis mit Pfirsichkompott

Julia SchmittJulia Schmitt
Unglaublich cremiger Milchreis mit einem fruchtigen Pfirsich-Thymian-Kompott. Ein perfektes Rezept, wenn es mittags oder abends mal etwas Süßes sein darf oder man mit einer leckeren Milchreis-Bowl in den Tag starten will. (PS: verteilt auf vier kleine Gläschen ist dieser einfache Milchreis auch ein super Dessert oder Snack.) 
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Nachspeise
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 400 kcal

Kochutensilien

  • 2 kleine Töpfe
  • 1 Schneebesen (alternativ Kochlöffel)

Zutaten
  

Milchreis

  • 500 ml Mandelmilch (ungesüßt) *
  • 120 g Milchreis ungekocht
  • 1 EL Erythrit, Xylit oder Zucker **
  • 1 EL Ahornsirup ***
  • 200 g Soja-Skyr ****
  • 1 TL Vanilleextrakt

Pfirsichkompott

  • 3 bis 4 reife Pfirsiche
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Ahornsirup
  • Zimt

Anleitungen
 

Milchreis

  • Milch mit Erythrit, Xylit oder Zucker im Topf zum Kochen bringen, Hitze etwas reduzieren und Milchreis einrühren. Anschließend bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis der Reis gar ist und die ganze Milch aufgesaugt hat.
    fertig gekochter Milchreis in einem Topf

Kompott

  • Pfirsiche waschen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Mit Wasser, Sirup und Thymianzweige in einem Topf zum Kochen bringen und für circa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Thymianzweige entfernen und Kompott mit etwas Zimt abschmecken.
    Pfirsichkomp

Servieren

  • Milchreis vom Herd nehmen und Sirup und Joghurt unterrühren. Anschließend auf zwei Schüsseln verteilen und mit Kompott servieren.
    super cremiger Milchreis mit Sojajoghurt verrührt in einem Topf

Notizen

*Alternativ kann eine andere pflanzliche Milchalternative nach Wahl oder fettarme Kuhmilch verwendet werden, wenn es nicht vegan sein muss.
**Alternativ kann der Milchreis am Ende auch mit etwas mehr Sirup gesüßt werden.
***Anstatt von Ahronsirup kann auch Dattel-, Reis- oder Agavensirup verwendet werden.
****Alternativ kann ein anderer veganer Joghurt verwendet werden. Hat er allerdings keine so feste Konsistenz wie der Soja-Skyr, würde ich weniger als 200 Gramm verwenden. Für Nicht-Veganer ist die gleiche Menge an griechischem Joghurt ebenfalls eine Alternative. 
Nährwerte pro Portion:
  • Kalorien: 400 kcal
  • Fett: 7 g
  • Kohlenhydrate: 71 g
  • Proteine: 13 g

Nährwerte

Calories: 400kcal
Keyword Pfirsich-Thymian-Kompott, Pfirsiche einkochen, veganes Milchreis Rezept
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