Lebkuchen Proteinbällchen

vegane Protein-Bällchen mit Lebkuchen-Füllung

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Gesamtzeit 20

Portionen Stück

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Das Dinkel- und Haferflockenmehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz verrühren. Den Sojajoghurt und einige Spritzer Stevia hinzugeben und alle mit einem Löffel oder den Händen zu einem Teig verkneten. Anschließend den Teig in acht gleich große Portionen teilen
Für die Füllung das Proteinpulver mit dem Lebkuchen-Gewürz vermischen. Nach und nach in ganz kleinen Portionen etwas Sojamilch hinzugeben und mit dem Proteinpulver vermischen. Am Ende sollte ein glatter, jedoch nicht flüssiger Teig entstehen. Ich habe dafür ca. 50-70ml Milch gebraucht.
Mit angefeuchteten Händen aus den jeweiligen Teigportionen Kugeln formen und zwischen den Händen platt drücken. In die Mitte etwas von der Protein-Lebkuchen-Mischung hineingeben und dann den Teig außen herum zu einer Kugel verschließen.
Alle Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Nährwerte für ein Bällchen

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